1、南方的葡萄建議在落葉後的20天到第二年萌芽的前15天進行修剪最合適。修剪的時間要把控好，不能太早也不能過晚，過早會降低它的耐寒性，對過冬不利。過晚容易導致傷流現象，會削弱樹勢，對萌發不利。此外，還要註意修剪方法。
2、短梢修剪：當年生的枝修剪之後要留兩三個芽，不可留取太多，也不能不留。當然也要看品種，此種方法適合歐美的雜交品種，這樣處理後期可更好的生長。
3、中梢修剪：修剪之後保留四到七個芽，這樣的修剪方法適合結果枝率較高的且是中等生長勢的，像是維多利亞，紅寶石，紅地球等品種都很適宜用此種方法。
4、長梢修剪：修剪時候當年枝留八到十一個芽，此種方法適合用在花芽著生位高的，結果枝率低的且生長旺盛的品種。如克瑞或者是美人指等。
需要註意的是，修剪的時要註意剪口不能離芽眼太近，否則剪口處容易失水，芽眼部分容易幹枯死亡。建議剪口在兩個芽中間偏上的位置，或者是距離芽眼2-4厘米的位置。
