1、食材：雞翅中一袋。
調料：薑片,蔥片,幹辣椒,花椒,八角各適量。還可以加蒜
2、做法：
（1）放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗幹凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色，（這就是炒糖色瞭）
（2）放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅中就行。
（3）放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠瞭，而且醬油太多會蓋住雞翅中本身的香味）
（4）用中火把雞翅中燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
