1、用料:土雞半隻 羊肚菌25隻 鹽適量。
2、羊肚菌溫水浸泡20分鐘(註:泡瞭菌子的水,很多人會澄清過濾兩次留用煮湯或煮粥。我個人有小潔癖,所以洗過兩次後,第三次才泡水20分鐘,濾清兩次做湯底)
3、然後將羊肚菌撈出,用活水一個個沖洗幹凈,裝碗備用;
4、這是過濾兩次泡過菌子的水;
5、土雞斬塊,洗凈,用冷水下鍋。燒開去血水,然後用凈水沖洗幹凈備用;
6、給砂鍋??內雞肉註入菌湯水和清水,大火燒開,小火慢燉。
7、文火慢燉大約一小時後,加入羊肚菌繼續慢燉。我這裡沒有放任何蔥薑大料枸杞紅棗!因為土雞和菌類結合的鮮美味道已經足矣,不需要任何辛辣刺激的材料瞭。
8、煮好瞭,加鹽調味即可享用。