1、茄子洗凈切成條，裝入盤中，然後用蒸鍋蒸10分鐘，蔥切成片，蒜切成末，胡蘿卜切成片，香菇洗凈，去掉根。
2、香菇用開水焯熟，撈出，控幹水份，香菇切成片，鍋裡放油，放入蔥、胡蘿卜、香菇翻炒均勻。
3、放入茄子，鹽，生抽炒熟，加入蒜末翻炒均勻，裝盤。
