1、準備食材：河蟹（一兩左右）6隻，純凈水1L，鹵料、鹽、辣椒、香菜、蔥、薑若幹。
2、首先把活著的河蟹洗幹凈，再放在水裡泡2-3個小時，讓它把嘴裡的泥沙吐幹凈。
3、然後熬制鹵料，加入純凈水，（自來水不可以）辣椒，鹽（多多放點）加入蔥，薑。
4、熬好的鹵汁放涼，把蔥挑出加入香菜，活鹵，活著的河蟹一吃一吐，鹵料進入腹中，十分入味。鹵制12個小時之後即可食用。
要是吃不完記得要放入冰箱。另外做鹵蟹，蟹必須是活的新鮮的，最好是一次別鹵太多，鹵味還是少吃點好。溫馨提示：河蟹屬於寒形吃完最好喝個紅糖薑茶。
