1、新鮮豆角洗凈切成圖中大小的顆粒,記住要比較嫩偏硬的豆角,老瞭的做不好吃!
2、加適量的鹽拌均勻放置約十分鐘。
3、用一個小玻璃瓶,比如裝辣椒醬吃剩下的空瓶都可以,選擇這種有瓶頸的瓶子,因為利於操作後面的步驟。把豆角裝進去!扯一個保鮮袋或者洗凈的塑料袋塞進去擋住豆角,這裡正好卡在瓶頸那裡,不用蓋蓋子。
4、然後把裝好豆角的瓶子倒扣在一個盤子裡,瓶子不用蓋蓋子記住,然後盤子裡裝一點水淹沒瓶口,夏天大概兩三天就會變黃。冬天可能時間久點,總之隻要瓶子裡面的豆角變黃就酸瞭,就可以炒著吃瞭,這個過程中,如果看到盤子裡面的水變渾濁瞭就換一下水。換水的時候很簡單,直接端起盤子在水龍頭下接水就好瞭。