1、將蝦剪去蝦須,去除蝦線,魷魚撕去黑膜,切十字花刀後再斜切成長方形,雞翅用刀在表面切幾刀以便於醃漬入味。
2、對蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
3、雞翅加1/3湯匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
4、胡蘿卜、蓮藕、茭白、洋蔥切粒,除洋蔥切大塊,胡蘿卜、蓮藕、茭白盡可能的切小粒。
5、除洋蔥外,將切粒的蔬菜加上1湯匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現磨黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽和2茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
6、鍋底及鍋體內部刷油,再倒入小許油,將所有蔬菜倒入鍋中鋪於底部。
7、然後將雞翅、魷魚及對蝦鋪在蔬菜丁上面,然後將醃制的調味料均勻的倒在食材上。
8、再來調味汁,取一個碗,放入2湯匙蠔油、1湯匙番茄沙司、1湯匙叉燒醬、1湯匙黑椒醬、1茶匙油和少許鹽攪拌均勻,調成醬汁待用。
9、蓋上鍋蓋,中小火燜制12-15分鐘,對蝦魷魚雞翅變色便可。
10、勻均淋醬汁蓋上鍋蓋繼續中小火5分鐘。
11、出鍋前再撒上香菜段。