1、將鮮魚肉（以鰻魚、鯊魚為佳）剁成泥（也可用絞肉機絞）。
2、加清水，精鹽調和，倒入盆裡猛攪20分鐘左右，等魚羹投入水中能浮出水面時，加入幹淀粉用力再攪成粘糊。
3、另外，將豬五花肉剁成肉醬，蝦幹切末，蔥切成細末（留些切成蔥珠），一並倒在盆裡，調入醬油攪成肉餡，捏成小圓粒。
4、然後，將餡包在魚羹糊中，再用大拇指和食指擠出丸形球，放在清水盆裡。
5、當魚丸包制完畢，應以冷水微火煮熟撈起，最後，把骨湯下鍋，調入蝦油和少許的味精，把熟的魚丸下鍋煮到丸體漲大，淋上芝麻油，撒上胡椒粉和蔥珠，即成“全真魚丸”瞭。
