茴香雞蛋餃子餡的做法 做餃子的方法

茴香雞蛋餃子餡的做法 做餃子的方法

1、碗裡打2個雞蛋,放料酒、生抽、鮮醬油、薑粉、大蔥碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油,這步不能切記放鹽。以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌,讓雞蛋陷餡上勁。

2、將洗凈的茴香控幹、切好。倒入一些油把茴香碎拌勻,可以有效地防止與鹽接觸後的出水現象。

3、把和好的雞蛋餡與茴香碎混合,拌勻。雞蛋和菜的比例要控制好,菜不宜太多,不然雞蛋香味就不突出瞭。這時放鹽,拌勻即可。

4、和塊面,放盤裡醒30分鐘以上,就可以弄成劑子,搟皮包餃子瞭。想吃有嚼勁的面皮就少放水,和塊硬面,不過硬面真的相當難揉,也難搟。

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