1、食材:三黃雞1隻。
2、醃料:薑一大塊、蔥幾根、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1克、蒸魚豉油2勺、五香粉1克、辣椒粉
3、其它:香油1勺、芝麻隨便。
4、把醃料部分倒在碗裡調勻。雞去掉內臟,切掉屁屁那一塊,清洗幹凈。蔥、薑切段,用手擠出汁抹在雞身上,輕抓按摩。
5、把料汁倒入,繼續給雞做全身按摩,還可以給它按壓松一松筋骨,這樣待會脫骨也會比較方便。接下來醃制20分鐘左右
6、鍋底鋪滿薑片、蔥段,淋少許食用油。
7、雞醃好以後取出瀝幹一下汁水,雞身抹薄薄一層香油,放入鍋中。將醃雞的汁水倒入,高壓鍋設置米飯模式,壓瞭大概15分鐘。
8、壓好以後差不多是這樣,開蓋收汁收汁的時候拿一把小刷子,把鍋底的汁水不斷地刷在雞身上,使其上色。
9、雞兩邊都上色均勻後,取出,這時候已經壓得比較軟爛瞭,很輕松就能脫骨,將肉一片片撕下來,擺在盤中擺好以後,將收濃的汁澆在上面,喜歡吃辣所以還撒瞭一些辣椒粉,撒蔥花、熟芝麻。