皮蛋瘦肉粥的做法傢常 皮蛋瘦肉粥做法步驟

1、先把皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝幹水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。