1、芝麻油的營養：芝麻油的主要原材料是芝麻，而芝麻自古就被認為是具有較高營養價值的食物，含有豐富的維生素E、維生素B1、亞油酸、蛋白質以及鈣、磷、鐵等多種礦物質和其他營養成分。芝麻油也因此含有大量的營養物質，食用芝麻油能夠保護血管，延緩衰老，其原因主要是因為芝麻油中含有豐富的維生素E，而維生素E不僅具有較好的延緩衰老的功能，同時還能夠幫助維持細胞膜的完整和功能正常，減少脂質積累，從而可以起到一定保護血管的作用。除此之外，芝麻油還具有潤腸通便、保護嗓子，滋潤皮膚等功效，經常食用對身體十分有益。
2、適用人群：芝麻油具有非常好的營養功效，一般人都是可以食用的，尤其是患有血管硬化、冠心病、高血脂癥、糖尿病等疾病的患者以及有大便幹燥難解、蛔蟲性腸梗阻等病癥的人十分適宜食用芝麻油。另外，習慣性便秘的患者食用香油能夠幫助潤腸通便。但是需要註意的是，有菌痢、急性腸炎以及腹瀉等病癥的的人則需要謹慎食用香油。
