1、用料：草魚約四斤半、番茄沙司640g左右、西紅柿兩個、蔥，薑，花椒適量、醬油，鹽適量、白糖4-5湯勺滿滿的、白醋，料酒少許。
2、把魚處理好，鍋裡放油放蔥薑花椒爆香後，撈出蔥薑花椒，放入魚煎炸一下。把魚放到油鍋裡兩分鐘不要動，魚皮不會破。
3、煎炸好的魚撈出備用。
4、另起鍋，放入剛用過的油，放兩片薑，幾段蔥，如沒有大蔥瞭可以洋蔥代替，放入兩大瓶番茄醬。
5、番茄醬根據個人口味，加入四或者五大湯勺白糖，少許白醋，少許醬油，料酒，適量的鹽，這個量的掌握就是，融合後嘗一下，是不是自己想要的酸甜度。
6、然後把魚放進去。
7、加入適量的水，把去皮的西紅柿切塊扔進去茄汁。
8、如果用高壓鍋就少放點水，高壓鍋悶20-30分鐘即可；如果用鍋燉，就多放點水，直到骨頭酥爛，用電飯鍋也是不錯的選擇。
9、剩下這些湯，可以蓋過魚即可，浸泡一夜再吃，味道美極瞭，涼瞭也不會腥。
10、以上就是用草魚做魚罐頭法。
