1、松露（學名：Truffle）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber）。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。
2、散佈於樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏於地下3～40厘米。分佈在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。
3、松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致瞭它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍肴”。
