1、大鯽魚、油辣海椒、香油、花椒面、醋、芝麻、油酥花生、醬油、花椒油、木薑油、瓜子油、小蔥、大紅海椒。
2、大鯽魚劃刀，用薑片蔥段醃制一個小時。
3、鍋中加湯，放薑片，蔥段，花椒，八角燒開，放鯽魚入鍋悶8分鐘。
4、把魚撈起來備用。
5、調料準備工作，冷油，小火油酥花生米。
6、薑，蒜，紅海椒切米；小蔥切蔥花；芝麻炒香。
7、油辣海椒，醬油，薑蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木薑油，花椒油，芝麻，味精，雞精，兌成油辣海椒水。魚味道口感好壞，就在這碗海椒水裡。
8、澆在魚上面就可以吃啦。面上放紅海椒米，油酥花生，蔥花就好啦。
