1、先把草魚塊裝進容器裡，放入薑絲和蔥段，加入2勺料酒，醃制半小時。
2、半小時後把魚塊取出，加兩勺淀粉拌勻。
3、鍋裡倒油，油溫6成下魚塊油炸，剛開始大火，3分鐘以後中小火慢慢炸，中途翻幾次面以後就別再動瞭，免得把魚塊戳破。然後就讓它慢慢炸吧，過程大約10分鐘左右吧，把魚塊炸至兩面金黃撈出。
4、這時準備一些薑片和蔥花。蔥頭切段。
5、另外準備一個小碗依次倒入，2勺生抽，1勺耗油，1勺淀粉，半勺白糖，加入適量清水攪拌均勻。
6、鍋裡留一點油，其他的倒出裝碗裡。
7、下薑片和蔥頭大火炒，炒香倒入魚塊，接著倒入剛調好的汁，水量沒過魚塊就行，沒沒過的話就再加點清水一起煮，先大火煮開，然後轉中小火慢燉，等汁收的差不多瞭下蔥花出鍋。
