1、剪掉螺尾：在處理田螺的時候註意一定要把螺尾剪掉，這個部位是田螺的內臟，聚集瞭大量的細菌，而且剪掉螺尾的田螺炒起來會更容易入味。
2、水煮後再炒：清理幹凈的田螺可以放在沸水中先煮制10分鐘，這樣不僅去除腥味，同時可以殺死田螺內的寄生蟲，而且煮過的田螺大部分封蓋脫離，這樣煮過後再炒就會更加容易入味。
3、煮熟後小火燜10-20分鐘：田螺不是煮熟的，是炒熟的，這樣味道才能入進去，還有重要的一點，炒熟之後要用小火燜10-20分鐘哦，這樣炒出來的田螺才會入味好吃。記住不宜煮太久，變老以後，肉質幹癟，而且不容易吸出。
4、多加些輔料：想要田螺炒出來入味好吃，調味的輔料不能少，薑片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、幹辣椒這些重口味的調味料可以多放一些。
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