紅燒鮁魚正宗做法 傢常紅燒鮁魚的正宗做法

紅燒鮁魚正宗做法 傢常紅燒鮁魚的正宗做法

1、原料:鮁魚、蔥、薑、蒜、八角、花椒、料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水、植物油。

2、魚收拾幹凈切段,魚身切幾個刀口,燒的時候方便入味。

3、蔥切段,薑蒜拍塊,八角兩個,花椒適量。

4、取一碗,把蔥薑蒜八角花椒放入,倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。

5、鍋燒熱倒入適量的油。

6、放入魚煎一下。

7、煎到魚皮酥黃翻另一面煎。

8、兩面煎好後倒入事前調好的料汁。

9、料汁沒過魚身就好,如果不夠添清水,蓋上鍋蓋燒。

10、大約燒5、6分鐘打開鍋蓋看一下,嘗下味道,根據個人的口味如果覺的淡可放少量的鹽,我一般不放鹽。輕輕的翻翻鍋不要把魚翻碎,蓋鍋蓋繼續燒。

11、燒到湯汁濃稠,關火出鍋裝盤即可。

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