老湯怎麼保存長期不壞 怎樣保存熬制的老湯

1、保存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯，保證湯汁不與容器發生化學反應。

2、容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如每周吃一次燉雞或燉肉，則對老湯不必專門再煮沸殺菌。

3、如較長時間不用老湯，放在冷凍室內可保存3周，否則應煮沸殺菌後再繼續保存。古法保存老湯是每天燒開一次，經常續水。