1、鰈魚去鱗洗凈，兩面身上各劃幾刀，放鹽，料酒，薑片，少許胡椒粉醃20分鐘。
2、備好所有配料1，大蒜、薑切片，大蔥切段，花椒、幹紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合。
3、油鍋燒熱，倒入食用油，放入鰈魚，中小火煎，一面煎至金黃色。
4、翻面煎另一面。兩面都煎好，取出。
5、鍋中留底油，所有配料1爆香。
6、放入鰈魚，倒入醬汁2，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，即可出鍋。
1、鰈魚去鱗洗凈，兩面身上各劃幾刀，放鹽，料酒，薑片，少許胡椒粉醃20分鐘。
2、備好所有配料1，大蒜、薑切片，大蔥切段，花椒、幹紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合。
3、油鍋燒熱，倒入食用油，放入鰈魚，中小火煎，一面煎至金黃色。
4、翻面煎另一面。兩面都煎好，取出。
5、鍋中留底油，所有配料1爆香。
6、放入鰈魚，倒入醬汁2，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，即可出鍋。
