用排骨做好吃的做法 紅燒排骨的做法

用排骨做好吃的做法 紅燒排骨的做法

1、原料:排骨500克輔料:蔥白1根,香葉2片,薑一小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖適量,醬油1勺,食用油1勺,涼水適量,開水適量。

2、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為瞭將排骨中的血水盡量煮出來,不蓋鍋蓋是為瞭讓異味充分揮發。

3、開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇幹凈後,將排骨撈出備用。

4、冰糖敲碎。鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。

8、放入大料、香葉、桂皮,薑片、蔥段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出國盛盤。

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