1、首先將魚肉切成薄片，用清水沖洗兩三遍。
2、加入蛋清等抓勻靜置，酸菜，辣椒和蔥薑蒜切碎，將花椒粒下鍋炒香，加入辣椒，酸菜等翻炒出酸菜的香味。
3、加水燒開，加入魚片煮三分鐘，另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒香，將炒香的辣椒倒入即可。
