鴨胸肉鹵制方法 怎麼鹵鴨子

1、鴨胸肉洗凈瀝幹。用鹽、蒜頭醃好醃二小時以上。用一鍋開小火，別放油。把鴨肉放入鍋中皮朝下慢慢煎熬，煎至皮色金黃翻一面略煎一下撈出，（火一定要小，像熬豬油一樣慢慢地煎、熬）。煎出的油脂倒掉，鍋清洗幹凈。

2、鴨肉切片。別弄亂！鍋中倒入適量的老抽、清水、十八鮮、砂糖燒開，把鴨肉片齊碼入鍋中，用鏟子鏟起鹵汁淋在鴨肉上，反復數次。待湯汁淋遍全部鴨肉，鴨肉上色後即可。