1、用料：雞半隻幹磨菇50克、料酒1湯勺、老抽1湯匙、桂皮3小塊、八角1個、鹽1小勺、食用油2湯匙、大蒜1根、薑3片。
2、做法：
（1）蘑菇提前用清水洗凈，再用清水泡軟，蘑菇水留用。
（2）雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，薑切成片，蘑菇撈起洗凈捏幹水分。
（3）油熱放入薑、蒜、幹辣椒煸炒出香味，倒入雞肉。
（4）煸炒至雞肉水分收幹，再加入八角和桂皮。
（5）加入一湯勺老抽和料酒，翻炒至雞肉上色，然後倒入蘑菇煸炒片刻。
（6）加一大碗蘑菇水，放適量鹽，蓋上鍋蓋小火燉煮。
（7）燉至湯汁收濃，最後加入蒜苗翻炒均勻即可。
