1、材料：芹菜1把、牛肉末1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生薑1片、蒜瓣2粒。制作調料：鹽適量、生抽、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙，香麻油、料酒適量。
2、芹菜洗凈去根須去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕松一下切段(4cm左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃制15分鐘左右備用；
3、蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用。
4、炒鍋燒熱，註入食用油，油溫起來後將醃制好的肉末放入炒散；
5、將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；
6、把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；
7、將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤。
