1、剝皮方法一：用刀尾部的尖利處將竹筍由下至上劃一刀，劃的時候到刀頭是斜向上的。從劃開處輕松的將筍殼從左右兩邊分開並剝離，一下子能剝掉好多殼。此時筍尖處還有一些殼，可重復第一步的動作，但是筍尖處比較嫩，需要輕劃就行瞭。
2、剝皮方法二：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
3、剝皮方法三：先用刀把竹筍的尾部用刀切掉，左手拿好竹筍，大頭在上面，右手拿刀，從上往下劃開竹筍的皮，註意不要太用力，穿透所有皮就可以瞭。然後用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脫下瞭，不用一層一層去剝瞭。
最後小編要告訴大傢新鮮竹筍會有一股苦澀味，難以入口，在做菜之前要將竹筍焯一次水，或者用淡鹽水煮，才能去除竹筍的苦澀味。
