1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀將魚剁成塊，加入適量鹽，料酒和薑片攪拌均勻醃制半小時。
3、切好的魚塊可以紅燒魚塊、酸菜魚塊、糖醋魚塊等佳肴。
