1、花椒不宜受潮,一定要密封好放置幹燥通風處保存。
2、鮮花椒要用自封袋封住，放在冰箱裡；幹花椒量大裝到袋子裡，註意要通風幹燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多瞭會發黴。
3、采摘來的鮮青花椒洗凈後去除多餘的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。什麼時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯裡就行。一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛采摘的差不多。
4、鮮青花椒采摘後的保管。鮮花椒采摘後，因時間關系不能當天曬制，因此要做好花椒的存放管理。 ?
5、存放點的選擇：一般選擇室內存放，存放室的條件要求：室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、盡可能保持室內恒溫，地面不返潮，最好選擇土墻房和磚混房，地面為三合土。室內應保持幹凈，無雜物，無異味。
