1、按照行業慣例，配餐標準大概為：飛行時間在一小時內的航空餐為幹點餐，有面包、燒餅或漢堡；飛行時間在兩小時以上，又正值飯點，飛機餐為正餐；若航程和飛行時段約兩小時，又正值飯點或在飯點之間，乘客也有可能獲得輕正餐或者點心餐。
2、在食材的選擇標準上，航空餐與地面餐飲也不太一樣。出於安全的考慮，飛機上吃的食物中不能有硬物，肉食要去骨的，魚肉不能帶有刺。
3、航空餐並不由航空公司直接生產，而是由航食企業負責生產制作，航空公司向航食企業購買，再提供給乘客。具體吃什麼，由航空公司客艙服務部根據艙位、航程和飛行時段來設計食譜。
