1、主料：鮁魚600克。
2、輔料調料：大蔥15克薑10克大蒜（白皮）5克八角2克植物油60克鹽5克料酒15克米醋10克白砂糖10克雞精2克啤酒15克辣椒(紅、尖、幹)2克。
3、將鮁魚清理幹凈，刮幹凈後切成魚段。
4、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱。
5、將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好。
6、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻。
7、然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油。
8、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以。
9、再放入鹽，蓋鍋燒至水快幹的時候，放入雞精即可起鍋。
