1、茄子切成條，上鍋蒸6分鐘。
2、取一小碗，加入糖、醬油、蠔油、料酒、醋、淀粉、蒜末、薑末，調成汁備用。
3、熱鍋下油，加入肉末和辣椒煸炒至變色，倒入蒸熟的茄子翻炒均勻，倒入步驟二的醬汁，翻炒入味，再加一勺蒜末，翻炒均勻，出鍋。
