1、黃瓜洗凈後擦幹表面水分,切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,醃制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片,老薑洗凈擦幹表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃制後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調制好的料汁中,醃制5小時左右。醃制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續醃制5小時左右。
9、重復步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。