1、茄汁裡脊
用料：豬裡脊、番茄醬、雞蛋、薑、蒜、料酒、淀粉、白糖、白醋、鹽、味精。
做法：將肉排松後切成約三厘米長，一厘米見方的條，在肉條裡放料酒，鹽，味精拌均碼味。
用雞蛋和淀粉做成淀粉糊，稀稠適度，太稀掛不上糊，太稠也不好，將肉條倒進糊內拌均。
鍋內油燒至六成熱，將肉條下鍋炸至微黃時撈出，鍋內油回升到七成熱時，再將肉條放入炸至金黃色撈出。
鍋內油燒倒出一部分，留一小部分燒至六成熱下薑末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄醬，加一小杯清水。
燒沸後，加鹽，味精，一勺白醋，兩勺白糖，及水淀粉，收汁後淋在肉條上即可。
2、茄汁大蝦
食材：蝦、大蒜、料酒、鹽、生粉、番茄醬、大蒜、白砂糖。
做法：大蒜1、2均切成蒜末備用。
蝦洗凈開背去蝦線，加大蒜1、料酒、鹽、生粉醃漬20分鐘。
起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋。
再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄醬、糖、鹽，調成茄汁。
倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成。
