1、雞脯肉改成長片，用全蛋糊漿制。
2、勺加色拉油，待七成熱時，將漿好的雞片炸成金黃色，撈出瀝油。
3、勺放少許底油，入蔥、薑爆香，加鮮湯，放入辣椒醬、鮮筍、泡椒等調味料，放入雞片，勾芡，加入彩椒、花生仁，淋入香油、紅油即成。
