1、鯉魚1條,500克。調料:料酒10克,醬油20克,白糖30克,植物油500克(實耗90克),蔥末2.5克,薑末1克,甜面醬3克,清湯200克。
2、將鯉魚去鱗,去內臟,挖兩鰓,洗凈,在魚身上每隔2.3厘米就斜劃一刀,深約1.3厘米。
3、鍋置旺火上,倒入植物油,燒熱,下入鯉魚,炸至金黃色時,撈出,控去油。鍋內留少許度油,上火,燒熱,煸蔥、薑末,放入白糖,略炒,再加入甜面醬,炒至無水時,加入料酒、醬油、清湯,完成。
1、鯉魚1條,500克。調料:料酒10克,醬油20克,白糖30克,植物油500克(實耗90克),蔥末2.5克,薑末1克,甜面醬3克,清湯200克。
2、將鯉魚去鱗,去內臟,挖兩鰓,洗凈,在魚身上每隔2.3厘米就斜劃一刀,深約1.3厘米。
3、鍋置旺火上,倒入植物油,燒熱,下入鯉魚,炸至金黃色時,撈出,控去油。鍋內留少許度油,上火,燒熱,煸蔥、薑末,放入白糖,略炒,再加入甜面醬,炒至無水時,加入料酒、醬油、清湯,完成。