1、準備好一個柚子、200克左右的蜂蜜、少量冰糖。蜂蜜最好選擇氣味清新、口感鮮潔的水白蜜。
2、先將柚子仔細清洗。用少許鹽揉搓外皮，可以很好的清除果蠟和附著物，然後清水沖洗幹凈。
3、去掉柚子皮白色的部分，隻用外邊黃色的表層。然後將表皮切成細絲，放入鹽水中醃制一個小時。
4、放入清水中中火煮10分鐘左右，這是為瞭去除柚子皮的苦味。
5、剩下的柚子果肉撕碎備用。制作蜂蜜柚子茶放入果肉的口感和營養會更好。
6、把處理好的柚子皮和果肉放入幹凈無油的鍋中，加適量清水和冰糖。用中小火熬煮1個小時左右，過程中需要不斷攪拌，避免粘鍋。熬至比較黏稠、柚皮金黃透亮就可以關火。
7、將熬好的柚子皮放涼再加入水白蜜，攪拌均勻後就可以裝入玻璃罐中，放入冰箱保鮮層密封保存即可。隨時可以取一勺用溫水沖飲。
