1、堿放的太多:和面的時候如果堿放的太多的話,就會使得面團的pH值升高,就會破壞面團的組織,導致面團發黃,這樣蒸出來的包子會又黃又硬。
2、蒸的時間太久:包子如果蒸的時間太久且火候又大的話,就會使得包子中的水分被蒸幹,這樣就會使包子變得又黃又硬。
3、面粉問題:面粉的問題也會直接影響著包子的品質,如果面粉質量不好的話,做出來的包子就容易出現又黃又硬的情況。
以上就是包子又黃又硬是怎麼回事的介紹瞭,希望對你有幫助。
1、堿放的太多:和面的時候如果堿放的太多的話,就會使得面團的pH值升高,就會破壞面團的組織,導致面團發黃,這樣蒸出來的包子會又黃又硬。
2、蒸的時間太久:包子如果蒸的時間太久且火候又大的話,就會使得包子中的水分被蒸幹,這樣就會使包子變得又黃又硬。
3、面粉問題:面粉的問題也會直接影響著包子的品質,如果面粉質量不好的話,做出來的包子就容易出現又黃又硬的情況。
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