1、水分含量。南瓜糕制作時,需要用到蒸好的南瓜,南瓜中水分較多,導致面團中的水分增加,和面時水分較多,從而導致南瓜糕發不起來,所以在和面的過程中,減少加水量,避免南瓜中的水分影響面團,從而導致南瓜發不起來的情況。
2、酵母少瞭。在制作南瓜糕時,因為有蒸熟的南瓜加入會使面團加重,導致面團和酵母的比例失調,從而導致酵母菌的活動減少,南瓜糕發不起來,在制作時應在原有的比例上增加一些酵母,就可以制作出蓬松的南瓜糕瞭。
3、發面時間。制作南瓜糕時,發面時間較短,不利於酵母微生物均勻擴散,從而導致發面不均勻,制作出來的南瓜糕不蓬松。發面的時間要控制在一個小時以上,在酵母微生物充分擴散後,就可以避免南瓜糕發不起來的情況瞭。
以上就是關於南瓜糕為什麼發不起來的介紹瞭,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。