1、材料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、薑塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
2、牛肉洗凈，切成方塊。
3、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫。
4、加入花椒大料袋、蔥薑、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後。
5、再放其他調味燉2.5小時即酥爛。
6、揀出蔥、薑、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
1、材料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、薑塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
2、牛肉洗凈，切成方塊。
3、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫。
4、加入花椒大料袋、蔥薑、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後。
5、再放其他調味燉2.5小時即酥爛。
6、揀出蔥、薑、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
