1、五花肉切末,別太碎。香菇提前泡發後切末,冬筍去皮擦絲,隨意剁幾下。蝦幹洗凈。蔥薑,芹菜切末。
2、煸香蔥薑,下香菇煸香,下入肉末炒變色,適量醬油。翻炒,加入冬筍,加入與料平的熱水,加入蝦幹。煮開。加入胡蘿卜絲。煮熟後,撒入芹菜末,適量鹽調味,水淀粉勾芡。
3、芋子要用這種小的,洗凈,帶皮蒸熟。熟後剝皮搗爛,一直按壓,揉搓,直到粘性比較強慢慢的分次加入木薯粉,每一次都揉均勻瞭再繼續加粉。不要一次性倒入,以免太幹瞭。和好的芋子面最好蓋上佈松弛回潮一下,讓粉與芋子好好融合。
4、捏一個大約30克左右的團子,搓成長椎形。用拇指插一個洞,邊轉著手邊捏薄瞭。再舀入適量餡。用虎口順著收口。捏成陀螺樣。
5、然後,喜歡蒸的,就水開蒸10分鐘即可。