谷氨酸鈉是什麼 谷氨酸鈉主要來自哪裡

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1、谷氨酸鈉就是味精的主要成分,是一種氨基酸,而鈉是一種金屬,谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸 味精系指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。

2、人體自產谷氨酸,它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中,如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類,以及大多數奶制品。

3、部分食物中的谷氨酸以「自由」形態存在,並且隻有這種自由形態的谷氨酸鹽能夠增強食物的鮮味。

4、西紅柿、發酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及發酵或水解蛋白質產品(如醬油或豆醬)所能帶來的調味作用中,部分歸功於谷氨酸的存在。

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