如何挑選山藥

山药

1、從外表上看。皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜。

2、再看外觀。稍稍有點扁,頭上帶一點彎曲,顏色是棕黃色;或是莖幹筆直,質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會稍硬一些。

3、接著用手握。握住山藥一段時間,時間長短可以視當時天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時間則可長一些。握住松開後,新鮮山藥表皮有溫熱感;不新鮮的山藥會“出汗”,表皮滲出細小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液裡面的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損,營養價值減少且口感不佳。

4、買的時候可以掰開一點外皮,或者看山藥切斷面。肉質呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開後,裡面肉色發紅如鐵銹,而且有硬心,汁液像水。

以上就是關於如何挑選山藥的介紹瞭,希望可以給到大傢一些參考。

期貨比現貨價格高意味什麼 山藥豆發芽瞭要怎麼種植 如何種植發芽的閃耀逗 去眼鏡銅綠的方法 去眼鏡銅綠的方法有什麼 長安君成蟜怎麼死的 腐竹泡好瞭還需要煮嗎 腐竹泡好瞭還要不要煮 蓮藕怎麼看新不新鮮
热门文章
为你推荐