澆汁鱈魚的傢常做法 澆汁鱈魚怎麼做

澆汁鱈魚的傢常做法 澆汁鱈魚怎麼做

1、主料:鱈魚500克、面粉適量。

2、輔料:食鹽2克、淀粉2克、番茄醬50克、面包糠適量、元貞糖80克、調和油1000毫升。

3、鱈魚洗凈從肚皮到背部片開,切成小塊放入容器中,加入料酒,鹽,黑胡椒粉醃制入味。胡蘿卜切丁和青豆一起焯水。番茄醬,檸檬擠汁,糖,鹽調成碗汁。

4、面粉,面包糠,雞蛋黃液分別裝盤,把醃好的鱈魚雙面粘上面粉壓實,再粘上蛋黃液,再粘上面包糠,壓實放在一旁,將所有的鱈魚都包好放半小時。

5、起鍋加油,油溫180度時把魚放入油裡炸至金黃浮起撈出撈油。

6、都炸好後把油溫升到最高後把魚倒入復炸20秒撈出撈油,放到吸油紙上。把魚擺好盤,鍋裡的油倒出,把胡蘿卜和青豆倒入煸炒二分鐘,把碗汁倒入鍋裡炒至粘稠後淋在鱈魚上即可。

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