1、材料：金針菇300g、豆皮一大張、醋1勺、白糖1勺、花生油2湯匙、水淀粉1湯匙、鹽半小調料勺、蠔油1勺、生抽2勺、黑胡椒粉1小調料勺、小蔥2根。
2、金針菇先切掉根部，撕成一小根一小根的，再清洗幹凈。
3、豆皮用小刀切成小方塊，長度比金針菇小一厘米，金針菇卷在豆皮裡，正好可以露出個頭尾。
4、豆皮將金針菇包裹緊實後，一個一個用牙簽固定住。
5、小碗中加入一勺的蠔油、兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一湯匙的水淀粉和半小調料勺的鹽，攪拌均勻備用。
6、平底鍋中倒入兩湯匙的花生油燒熱後，放入金針菇卷油煎，煎到兩面都焦黃。翻面時要註意牙簽不要滑落。
7、倒入4中調好的醬汁，輕輕地用鏟子翻勻，加蓋燜上3分鐘。
8、金針菇燜得軟趴瞭，撒上一小調料勺的黑胡椒粉和一小把小蔥花輕輕地翻炒均勻。
9、金針菇豆皮卷一個一個地用筷子夾起來擺在盤子裡，再將鍋底的醬汁均勻地淋在金針菇豆皮卷上，就可以上桌開吃瞭。
