1、視雞肉的大小和火候決定蒸的時間。
2、以兩斤半重量的整隻雞為例，切成塊碼盤之後，在水開之後上鍋蒸，蒸15-18分鐘即可。
3、越大的雞，需要蒸越久。蒸雞肉一定要把握好時間，蒸的時間不能太久，否則雞肉不嫩，但是時間太短，雞肉又蒸不熟。
