1、取一個面盆，加入一碗玉米面，加開水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有幹玉米面後，放涼備用。
2、玉米面放涼以後，加入三碗面粉，攪拌均勻。
3、取一個稍微大一點的碗，加入5克酵母粉攪拌至酵母粉融化，然後用酵母水和面，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至剩餘少量幹面粉，下手揉面。
4、將面揉至成光滑的面團，蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在溫暖的地方將面團發酵至兩倍大。
5、面團發酵至兩倍大（底部能清楚的看到蜂窩狀），取出。
6、案板上撒一些底面，用雙手手掌部分使勁揉面，將面中的氣泡排出。
7、給面排氣後，搓成長條，揪成大小均勻的面段。
8、取一個面段，先用右手手掌向下揉，再用左手向裡折面，右手每揉一下，左手就向裡折一下，這個動作重復二十幾次，揉至手心內形成漩渦狀。
9、然後將饅頭頂部握在左手手心內，右手手心搓，一邊搓一邊轉，直至底部變成螺旋狀，然後豎起，用雙手手心輕輕將饅頭胚團圓。
10、做好的饅頭胚底部墊一個用水打濕的玉米葉，擺放在籠屜內，蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
11、醒發好後，開大火蒸，上蒸汽後再蒸20分鐘，關火，然後再燜2分鐘。
12、暄軟蓬松，營養美味的雜糧玉米面饅頭就做好瞭。
