1、主料:野兔半只;辅料:红萝卜两根;调料:香叶、葱段、姜片、大蒜、红辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火锅底料适量。
2、将兔肉冷水下锅, 加入适量的姜片、葱段和料酒, 去除血沫和杂质;
3、烧热锅,加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒;
4、煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒;
5、加入焯过水的兔肉翻炒;
6、翻炒时加入适量的白酒和酱油;
7、再加入没过原料的开水, 加盖煮上二十五分钟;
8、揭开盖,捞出其中的大料杂质;
9、再加入准备好的红萝卜块和大蒜, 煮上八分钟;
10、加入适量的盐和胡椒粉调料,大火收汁即可;
11、装入盘中。