1、主料：肋排、酸菜。
2、調料：蔥薑、八角、生抽(少量)、幹辣椒、胡椒粉、黃酒、鹽(少許)。
3、排骨泡出血水後洗凈焯水。
4、酸菜洗2遍後切粗絲備用；(洗兩遍即可，否則酸味淡瞭)。
5、鍋中倒油，油熱下蔥薑末煸香後倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右；(提前煸炒酸菜更好吃)。
6、鍋中倒油，油熱下蔥薑末、幹辣椒段煸香。
7、倒入排骨煸炒，排骨變色後放黃酒和少許生抽煸炒均勻後倒入開水(水量沒過排骨，如果想喝湯可以多些)，水開後撇凈浮沫。
8、放入酸菜絲後小火燉到排骨酥爛，放胡椒粉和少許鹽調味即可。(酸菜比較咸，鹽可加可不加看個人口味)。
