1、橄欖傳統制法有二種，一是鹽醃曬幹，用以佐膳，稱為：“咸果”一是用甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：“苦果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱“青橄欖”。
2、把橄欖洗幹凈，用刀橫著用力拍裂橄欖，也可以用小錘子。
3、加入喜歡的調料，如醬油，鹽，蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及種類口味由自己愛好都可以。
4、用自封袋密封放入冰箱速凍，然後醃制一段時間就可以吃瞭，放在冷凍室內想吃的時候從冰箱拿出幾個。
5、醃制過的青橄欖不但有青橄欖的功效，還大大的改善瞭青橄欖的口味，吃不慣青橄欖原有味道的可以嘗試醃制，別有風味。
