1、將魚宰殺並簡單清理，洗幹凈魚肚子裡的臟東西和魚血。
2、把洗幹凈的黑魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反復刮魚鱗，每面刮1分鐘左右。這樣初步去除大部分的粘液。
3、再次清洗魚，這時粘液少瞭很多。
4、但是頭部、尾鰭還是有不少粘液。將一瓶開水倒入不銹鋼洗菜盆中，水溫在80攝氏度為宜，把魚放入水中稍微燙一下即撈出。
5、再次用菜刀將魚的兩面刮一下。
6、這時魚會通體雪白，粘液不見瞭。將魚清洗幹凈即可烹飪。
1、將魚宰殺並簡單清理，洗幹凈魚肚子裡的臟東西和魚血。
2、把洗幹凈的黑魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反復刮魚鱗，每面刮1分鐘左右。這樣初步去除大部分的粘液。
3、再次清洗魚，這時粘液少瞭很多。
4、但是頭部、尾鰭還是有不少粘液。將一瓶開水倒入不銹鋼洗菜盆中，水溫在80攝氏度為宜，把魚放入水中稍微燙一下即撈出。
5、再次用菜刀將魚的兩面刮一下。
6、這時魚會通體雪白，粘液不見瞭。將魚清洗幹凈即可烹飪。
